삶은 돈두 슬라이스

국밥집 사장님이 매일 아침 가장 먼저 확인하는 것은 머릿고기의 상태입니다. 새림은 그 확인을 공장에서 대신합니다. 당일 입고된 돈두를 표준 공정으로 삶고 슬라이스해, 매장에서는 뚝배기에 올리기만 하면 되도록 준비합니다.

1. 입고 검수→
2. 세척→
3. 열처리→
4. 이물 검수→
5. 슬라이스→
6. 급속 냉각→
7. 냉동 포장

전 공정은 새림 8단계 품질 여정을 따릅니다.